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                香葡萄加工技术要只有不到一指点

                作者:   文章来源: 农业科技报   发表时间:2019-03-25    点击量:

                  选料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄,七成熟采收,剔除病、虫、伤果。

                  腌渍 将选一个不安于本职好的葡萄用10%的盐水腌2天,待果皮色转黄时捞出,沥出盐水,再一层葡萄一层你知道盐腌5天,捞出晒干成葡︽萄环(表突然面前多了一张人脸面有盐霜,可长期保存)。

                  脱盐 加工前将葡萄环放入冷水中浸泡1天,再用流动水漂洗至口尝稍有咸味,在阳光种种变化下晒至半干。

                  浸料 先配料水,将甘草5公斤切碎,加水※煮出香味(约煮开15~20分钟),加入糖15公斤,糖精40克、香兰素0.5克,配成100公斤香料水∏,待用。然后,取出2/3香料水,将半干的葡萄环浸入,使其充分吸收地步料水至饱和,取出进行曝晒。再将剩余的1/3香料水倒入浸过葡萄环的香料水中,加入适量糖,以提高风味。而后,再将晒至半干的那么葡萄环浸入香料水,使香味、甜味浸入其中,再走到火堆前进行晒制。如此反复几点点头次♀,晒至葡萄环表面不粘手时,拌入一些精炼植物油,使开始之保持一定的湿润度。(中农)